在南京市公布的第二批非物质文化遗产代表名录中，溧水的一道地方传统特产——洪蓝御带糕名列其中。此糕色如白玉，香气浓郁，口感绵软，甜而不腻，深受广大市民喜爱。

　　在洪蓝制作御带糕的店铺很多，但是郭晓明的“靖靖食品店”在消费者中认可度一直比较高。该店在2003年和2006年分别注册了洪御、洪蓝玉带糕和洪蓝御带糕三个注册商标，目前，主要以家庭作坊的经营模式进行御带糕的生产、包装和销售。

　　郭晓明说，“我16岁时就进了镇上的一家食品厂，跟师父学手艺，后来工厂倒闭了，我就开始自己做御带糕，直到现在，我已经做了30几年御带糕了。”

　　御带糕的配料很多，主要是：精致糯米粉、奶油、白糖、黑芝麻、桃仁、豆沙、玉米粉、草莓果占、青梅果占、桂花和果料等，而它的味道和质量主要是由米粉的制作和润糖的熬制质量决定的。

　　洪蓝御带糕选择当年的糯米，淘洗干净后放在锅里炒，炒熟后再磨成粉。这米粉要贮存在一个干燥干净的屋子里，来慢慢吸收室内空气中的水分，存放时间要在六个月以上甚至一年，屋子里的温度和湿度要控制得恰到好处，否则要么霉变，要么粉质干硬，达不到御带糕制作所需要的绵软的要求。

　　润糖的制作主要有两种方法。一种是：将白砂糖下锅烧开，待糖粒完全融化后，用蛋白提取糖中的杂质，然后充分搅拌；冷却后再加油搅拌，直到均匀细腻，呈乳白色。一种不需熬制，直接将白糖粉、油、冷开水放在打粉桶里充分搅拌，调制均匀。

　　首先是擦糕。把糕粉和润糖按照一定比例混合均匀，用擦拉机或人工擦透，用14目铁丝筛过筛，留下十分之一作铺糕面和盖底用，然后下糕、捺紧、烫光。

　　接着是蒸制。传统蒸制模具使用锡烫，受热之后不易变形，四壁厚，受热慢，糕坯绵软，但那些工具较笨重，很费体力。现在一般用的是白铁或铝制烫，受热快，但糕坯毛糙。水箱蒸制5分钟后，糕坯脱烫倒回到糕板上，回气2分钟，倒出冷却。

　　最后是切糕。切糕有两种方法。一是人工切糕。用一块长50公分、宽20公分、厚2公分的切糕板，一块挡糕板，一块接手板，一把糕刀。切糕时两只手要配合默契，左手控制糕的厚薄，右手紧握刀把，直上直下，每刀都要到底，要在制成后片片能剥得开，一般大糕在220片左右。一是用机械切糕。机械切糕一般采用链条、帆布传送，每分钟切220片左右，切片很均匀，但是光洁度没有手工的好。如果不是在腊月天，糕点需要量不是很大，一般用人工制作，质量当属上乘。

　　这样制作出的洪蓝御带糕色彩洁白，口感绵软，结构紧密，没有糖籽和杂质，甜而不腻，香味浓郁。

　　相传乾隆下江南，途经溧水洪蓝埠，在无想寺憩息。寺内的和尚侍奉得殷勤备至，献上洪蓝的“白云片糕”给乾隆当点心，乾隆皇帝品尝后称赞道：“此糕玉白味美哉！”次日乾隆启程，和尚又以此糕敬献，乾隆将此糕放入一个布袋，系在腰间，笑着说：“此糕系及朕之御带也。”从此改名为御带糕，年年作为贡品敬奉。

　　洪蓝御带糕曾于1986年10月参加了北京展销评议会，受到了首都人民的高度评价，中央首长和外宾也给予了热情的赞扬。当年，北京日报、经济日报、新华日报、江苏广播电台、江苏电视台、南京日报都给予了专门的介绍和高度的评价。目前洪蓝“御带糕”已打入全国各大超市、宾馆以及旅游景点，销售网络逐渐向苏锡常等周边地区扩散，在上海也设有专门的销售点，很多外国友人品尝过此糕，希望能在海外也能经常买到。靖靖食品厂的“洪蓝御带”糕也于2009年被海峡两岸（江苏）名优农产品展销会组委会评为“中国供销合作社畅销奖”。

　　郭晓明非常惋惜地说道，“如今御带糕的口味、种类也已经越来越少了，以前有八种口味，草莓、青梅、玉米、核桃仁、桂花、芝麻、豆沙以及原味，现在已经缩减成六种，两种水果味几乎没人做了，以后可能还会减少品种。”

　　洪蓝御带糕的制作技艺虽然被列为南京市的非物质文化遗产，可现在已经面临无人继承的尴尬境地，制作种类也越来越少。也许多年后，这项流传了三百余年的传统食品制作技艺只能留存在历史记载中，后人则无缘品尝到这一地方特产的美味。